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ケトジェニックダイエットと通常のダイエットとは大きく異なります。ケトジェニックダイエットは「糖質を「できるだけ制限する」ことが目的のダイエットではありません。 ですから、「とにかく糖質を減らせば良い」という事ではなく、糖質の代わりに脂肪からつくられたケトン体をエネルギーとして使える状態を体内に作り出すことが必要なのです。

ケトジェニックダイエットの食材選びのポイントをまとめました。ケトジェニックダイエットの食材選びのポイント・・代表的主食の糖質含有量を知っておこう、「豆類」・・あずきやそら豆は避けましょう。
納豆や豆腐（特に木綿豆腐）はおススメです。「イモ類」・・ジャガイモ、サツマイモなどのイモ類は糖質のかたまりなので避けましょう。
注意して欲しいのは春雨などジャガイモのデンプンを原料とした食材です。

本格的なケトジェニックダイエットでは
糖質をできる限りカットして、ケトン体をエネルギー源として使える体の状態へ移行させます。
1食の糖質摂取量20g以下を目指しましょう。この生活を2週間頑張ると脂肪燃焼モードになって糖質の代わりにケトン体をエネルギーとして使われます。2週間経過したら糖質を摂取しても大丈夫です。
ただし、糖質を少しずつ摂取して体重が増えない程度までにしておきます。

現代人は知らず識らずのうちに糖質を摂り過ぎています。５００ｍｌのコーラ１本飲むと角砂糖１６個分の糖質を摂ることになります。お茶碗一杯分のごはんには角砂糖１４個分の糖質が含まれています。ごはんなどに含まれる「でんぷん」は、食物繊維と糖質がくっついたものですから、甘くなくてもしっかりと糖質が含まれているのです。人が太ってしまう原因の多くは脂肪ではなく糖質を摂りすぎているからなのです。

ケトジェニックダイエットを行う上で注意すべきひとつめは、脂質を制限しすぎてはいけないということです。
ダイエットだからといって脂質まで制限してしまうと筋肉が分解されて代謝が低下してしまいます。適切な量の脂質を摂取することがケトジェニックダイエットには必要なことを覚えておきましょう。もう一つの注意点は糖尿病の人は行ってはいけないということです。インスリンの働きが正常でない場合はケトジェニックダイエットはやめておきましょう。

ケトジェニックとはケトン体を作りだし、脂肪をエネルギーに変えることができる体質のことをいいます。
ケトジェニックダイエットをすると体質そのものが変わって、脂肪を燃焼させやすい体質になるので、一度ケトジェニック体質になればリバウンドしにくいということが大きな特徴です。このダイエット法の特徴は「低糖質のものならお腹いっぱい食べても良い」という点です。
ダイエットで禁止されがちなお肉を食べても良いのです。