糖質の役割
糖質は体の主要なエネルギー源で、１gあたり４kcalのエネルギーを作り出し、体の主要なエネルギー源として使われます。
糖質と食物繊維が合わさったものを炭水化物（炭水化物=糖質＋食物繊維）といいます。
食物繊維は体内では消化されにくく、１gあたり０〜２kcalでエネルギー源としてはほとんど利用されません。
玄米や精製されていない穀物に含まれる糖質より、白米や精製された穀物に含まれる糖質の方が吸収は速くなります。
糖質は、ご飯、パン、麺類などの主食になる食品や、イモ類、果物などに多く含まれています。
糖質の種類
- ブドウ糖(グルコース)
穀物、果物、ハチミツなどに多く含まれています。
糖質の中で最も速く消化吸収され、すぐにエネルギー源として利用されます。
脳ではブドウ糖しかエネルギー源として利用できませんので、不足すると集中力が低下したり、的確な判断ができなくなったりしてパフォーマンスが低下してしまいます。血液中のブドウ糖の量を血糖値といいます。
食事をすると血糖値が高まりますが、インスリンというホルモンの働きで、数時間後には血糖値が下がります。 - 果糖（フルクトース）
ハチミツ、果物などに含まれ、天然に存在する糖の中で最も甘味が強い糖質です。
- ショ糖（スクロース）
ショ糖はブドウ糖と果糖が結合した糖で、砂糖の主成分です。さとうきびや甜菜などを原料に作られます。 - 乳糖
母乳に6.7% 牛乳に4.5%含まれています。 - でんぷん 人が食べる糖質の大半は穀類、いも類に含まれるでんぷんです。でんぷんはブドウ糖に分解されて使われます。
ブドウ糖、果糖、ショ糖の大きな違いは大きさです。
ブドウ糖に比べ、果糖やショ糖は吸収に時間がかかります。
体内に吸収され、血糖値の上がるまでの時間が早いのは①ブドウ糖、②ショ糖、③果糖の順番になります。
目的によって摂取する糖質を選ぶ必要があります。
インスリン
膵臓から分泌されるホルモンの一種で、血中のブドウ糖を細胞に送り込み、エネルギー源として利用できるようにします。血糖値を下げることができる
心理カウンセラー、加圧インストラクター、整体ボディケアセラピスト、スポーツフードアドバイザー、家庭物理療法師、医療機器の販売及び貸与営業所管理者など心と体をケアするための資格を持つ心と体のケアのスペシャリスト
